ଡାଲମା

ଉପକରଣ

ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରଣାଳୀ

1. ସବୁ ହାଣ୍ଡିରେ

   ଡାଲିକୁ ପାଣି ସଫା ହେବା ଯାଏ ଧୋଇ ନିଅନ୍ତୁ। କୁକରରେ ସବୁ ପନିପରିବା, ହଳଦୀ, ଅଦା କୋରା, ଲୁଣ ଓ ୩ କପ ପାଣି ପକାନ୍ତୁ।

   ୪ ଜଣଙ୍କ ପାଇଁ୩ ଲିଟର ହାଣ୍ଡି। ପାଣି ପନିପରିବାଠାରୁ ଏକ ଆଙ୍ଗୁଠି ଉପରେ।

   Cut vegetables on the board, before they go in.

2. ରାନ୍ଧି ଛାଡ଼ନ୍ତୁ

   ସିଟି ଦିଅନ୍ତୁ, ତାପରେ ନିଜେ ଚାପ ଛାଡ଼ିବା ଯାଏ ରଖନ୍ତୁ।

   ୪ ଜଣଙ୍କ ପାଇଁ୩ ଟି ସିଟି, ନଚେତ୍ ୩୫–୪୦ ମିନିଟ୍।
3. ଭଜା ଜିରା ଭାଜନ୍ତୁ

   ଜିରା ଓ ଗୋଟିଏ ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କାକୁ ଶୁଖିଲା କଡ଼େଇରେ ଭାଜନ୍ତୁ। ମୋଟା କରି ଗୁଣ୍ଡ କରନ୍ତୁ।

   Cumin and chilli mid-roast, dark and smoking slightly.

4. ହାଲୁକା ଚକଟନ୍ତୁ

   ଚାରି ପାଞ୍ଚ ଥର ହାଲୁକା ଚକଟନ୍ତୁ। ଡାଲମା ଡାଲି ନୁହେଁ।

5. ଘିଅରେ ଛୁଙ୍କ

   ଘିଅ ଗରମ କରି ପଞ୍ଚଫୁଟଣ ଛାଡ଼ନ୍ତୁ। ସୋରିଷ ଫୁଟିଲେ ଡାଲିରେ ଢାଳନ୍ତୁ। ନଡ଼ିଆ ପକାନ୍ତୁ।

   Ghee tempering going into the pot, mid-pour.

6. ଶେଷ ଛୁଙ୍କ ଓ ବିଶ୍ରାମ

   ଚୁଲି ବନ୍ଦ କରି ଭଜା ଜିରା ଓ ଅଧା ଚାମଚ କଞ୍ଚା ଘିଅ ମିଶାନ୍ତୁ।

କେଉଁଠି ଭୁଲ ହୁଏ